Я думаю, это может быть то, что вы ищете:
final streamController = StreamController();
streamController.onCancel = (){};
Согласно документации: Создание потоков в Dart
Ожиданиеподписка
Чтобы получать уведомления о подписках, укажите аргумент onListen при создании StreamController. Обратный вызов onListen вызывается, когда поток получает своего первого подписчика. Если вы указываете обратный вызов onCancel, он вызывается, когда контроллер теряет своего последнего подписчика.
Окончательные подсказки
onListen, onPause, onResume,и обратные вызовы onCancel, определенные StreamController, вызываются потоком, когда состояние слушателя потока изменяется
Кроме того, это может быть полезно:
//Whether there is a subscriber on the [Stream]
streamController.hasListener