Поведение "зависания" обычно наблюдается, когда демон Docker, работающий на вашей машине, недостаточно обеспечен.
В зависимости от используемой версии SCDF, в Docker Compose входят SCDF (загрузочное приложение), Skipper(загрузочное приложение), MySQL, Kafka, Prometheus / Influx и Grafana. Помимо SCDF и Skipper, все остальные компоненты требуют много ресурсов процессора / памяти.
Мы рекомендуем минимум 8 ГБ ОЗУ и 6 ядер ЦП. Смотрите ниже скриншот моей локальной установки. Вы можете сравнить это с вашим и настроить соответственно. Возможно, тогда, пожалуйста, снесите все и повторите попытку.