Согласно MDN
Свойство CSS для настройки размера текста управляет алгоритмом накачивания текста, используемым на некоторых смартфонах и планшетах. Другие браузеры будут игнорировать это свойство.
Обязательно укажите свойства CSS, такие как
/* Keyword values */
text-size-adjust: none;
text-size-adjust: auto;
/* <percentage> value */
text-size-adjust: 80%;
/* Global values */
text-size-adjust: inherit;
text-size-adjust: initial;
text-size-adjust: unset;
Однако в Safari для iOS поддерживаются только непроцентные значения.
Также рассмотрите документацию Apple . , в которой объясняется, как можно использовать проценты для коэффициента изменения размера текста.
html {-webkit-text-size-adjust:200%}
Я не уверен, какой изэто правильно, так как они противоречат друг другу. Вы должны убедиться в этом сами и посмотреть, что работает лучше для вас.
PS: Обязательно включите префикс -webkit- для указанных свойств, чтобы убедиться, что он работает для Safari и других браузеров WebKit.