Здесь есть возможность использовать генераторы без цикла for. Приведенный ниже код запускает два генератора gmatch в тандеме.
fields="a,b,c,d,e"
values="1,2,,4,5"
fields=fields.."," ; F=fields:gmatch("(.-),")
values=values.."," ; V=values:gmatch("(.-),")
result={}
while true do
local k,v=F(),V()
if k==nil or v==nil then break end
result[k]=v
end
for k,v in pairs(result) do print(k,v) end