Правильная форма должна быть такой -
(global-set-key (kbd "M-n") (lambda () (interactive) (forward-line 5)))
Проблема была в том, что вы забыли поставить (interactive)
(как упомянул Брендан).
Кстати, вы заметите, что я использовал функцию (kbd)
для указания привязки клавиш. Эта функция очень полезна, поскольку вы можете буквально связывать привязки клавиш.