После более тщательного мониторинга БД и более тщательного изучения документов выяснилось, что CloudSQL PostgreSQL допускает значительно меньшее количество соединений. 50 вместо 1000 для MySQL с тем же уровнем экземпляра.
Каждое приложение Spring Boot с Data JPA по умолчанию раскручивает 10 пулов соединений. У меня было 5 микросервисов, подключенных к этой БД, и она достигла своего предела.
После просмотра журналов вывода, полученных ранее, я понял, что журналы выводятся каждые 30 минут или около того. Я предполагаю, что это данные jpa, поддерживающие соединения. Мониторинг Cloud SQL (MySQL) с помощью MySQL Workbench показывает, что библиотека не приводит к максимальному увеличению количества подключений для MySQL.
Если кому-то интересно, они могут просмотреть проблему github здесь: https://github.com/spring-cloud/spring-cloud-gcp/issues/1967
Обратите внимание, что это не проблема с их библиотекой. Библиотека в порядке.