Возможно, вопрос продублирован из Как установить Java 8 на Mac , однако не ясно, как установить тот же пакет без sudo.
Существует специальная опция для brew для установки в определенном месте --appdir=~/Applications. Однако установка этого параметра не работает ни с brew cask install --appdir=~/Applications <java 8 package>, ни с помощью export HOMEBREW_CASK_OPTS="--appdir=~/Applications".
Спасибо.