Для этого вы можете использовать тома докера. С томом Docker вы можете смонтировать папку с вашего хоста в ваш контейнер. В случае домашнего каталога scm-manager это может выглядеть так:
docker run -v /host/path:/var/lib/scm sdorra/scm-manager:1.60
В левой части параметра "-v" указывается путь к файловой системе хоста, а в правой части указывается путь вконтейнер.
Примечание: Докер-контейнер scm-manager использует пользователя с uid 1000, поэтому вы должны быть уверены, что пользователь может читать и записывать этот том: chown -R 1000:1000 /host/path
.