Amazon SNS отправляет текстовые сообщения без форматирования. Любое форматирование будет предоставлено вашим почтовым клиентом (например, выбор шрифта).
Если вы хотите отправить отформатированное сообщение, вы можете написать функцию AWS Lambda, которая запускается сообщением SNS, затем использовать Amazon SimpleСлужба электронной почты (SES) для отправки отформатированного сообщения.