Во-первых, 29/30, 30/30 здесь все показывает прогресс вашей тренировки (подходящий звонок здесь).
30/30 также показывает последнюю партию одной эпохи, и это также проверит модельпротив данных val, если вы укажете val_data, поэтому у вас есть val_loss и val_acc в 30/30, но нет такой информации в 29 / 30.
Epoch 1/80
29/30 [============================>.] - ETA: 0s - loss: 1.1177 - acc: 0.5538Epoch 1/80
30/30 [==============================] - 31s 1s/step - loss: 1.1189 - acc: 0.5540 - val_loss: 1.1182 - val_acc: 0.5741