Я бы создал для этого игровой объект-держатель скрипта и поместил бы внутри него скрипт GameManager. А внутри GameManager.cs, который должен быть одноэлементным классом, вы можете иметь такое свойство:
int _enemyNumber;
public int EnemyNumber{
get{
return _enemyNumber;
}
set{
_enemyNumber = value;
}
}
И когда вам нужно изменить эти значения, используйте некоторые функции, которые вы создадите внутри этого игрового контроллера, такие как:
public void DecreaseEnemyCount(){
//do the logic here
}
public void SetEnemyCount(){
//do the logic here
}
Также вы можете найти информацию о создании одноэлементного класса здесь