Не существует понятия system
объекта, который является родным для Gremlin Server или JanusGraph, поэтому вы получаете эту ошибку. Сервер просто не знает, на что ссылается это имя переменной.
Чтобы получить список имен графиков, вы должны использовать ConfiguredGraphFactory
от JanusGraph, в этот момент синтаксис:
ConfiguredGraphFactory.getGraphNames()
Вы можете узнать больше об этом здесь в Документации JanusGraph или посмотреть раздел «Проверка тестовых данных при развертывании JanusGraph» в предоставленной вами ссылке и получить оттуда.