Можно ли создать рабочий процесс с MS SharePoint и MS Flow, который при нажатии кнопки для всех выбранных элементов в библиотеке документов запрашивает ввод определенной информации, а при нажатии кнопки подтверждения выполняется вызов API REST?
Это возможно при использовании рабочего процесса Nintex - и, похоже, это возможно и в потоке MS. Пожалуйста, посмотрите на приведенную ниже ветку, где аналогичные функции реализованы с использованием MS Flow:
https://powerusers.microsoft.com/t5/Building-Flows/Run-Flow-on-Multiple-List-Items-in-SharePoint-Online-List/td-p/147753