Вопрос, который вы задали, можно разделить на 3 части:
- как получить изображение с камеры в режиме реального времени?
- закодировать как последовательность изображений или просто дельта-видео?
- найти подходящее сетевое решение (локальная сеть против нелокальной сети)
Лично я предпочитаю UDP и WebSockets для сетевого взаимодействия, зависит от проекта.
В последнее время FMETP является моим локальным решением для потоковой трансляции для моей гарнитуры Oculus Go VR.