Существуют руководящие указания по данным PII в пути и в состоянии покоя. Каковы рекомендации по использованию данных PII в виде простого текста в логике? (используется во время выполнения)
https://confidentialcomputing.io/ - эта инициатива вполне может решить проблему использования защищенных данных. Попытки предоставить полностью зашифрованный жизненный цикл для конфиденциальных данных.