Если вы хотите прочитать файл манифеста, вы можете использовать URL-адрес манифеста, который вы используете для загрузки потока. По этой ссылке вы получите файл с необходимой информацией для потока, затем вы будете использовать JavaScript для считывания XML-файла при каждой загрузке потока.
В этом файле вы можете найти данные битрейта. В вашем плеере вы сможете найти битрейт, в котором он сейчас воспроизводится.
Чтение XML-файла с использованием javascript