Ответ - параметры .SetPadding для каждой ячейки.
Редактировать: Я думал, что это так, но кажется, что все еще есть пробелы, и это из-за шрифта. Я еще не нашел способ снять это.
Edit2 : Вы можете использовать .setPadding с отрицательными значениями, чтобы заставить его :)!
В качестве примерасм. код ниже.
var paragraph = new Paragraph(StrTxt);
paragraph .SetFont(FontSpecial);
paragraph .SetFontSize(24);
paragraph .SetPaddingTop(-9);