Рекомендуемый способ проверить, что вы работаете в Firebase Test Lab, - это отправлять собственную переменную среды при запуске теста. В iOS нет эквивалента системным / глобальным / безопасным настройкам Android.
Вы можете либо установить переменную среды в своей схеме, либо вручную изменить файл .xctestrun.