Я хочу разработать приложение для управления устройствами IoT через Bluetooth, но я не знаю, какой плагин Bluetooth используется в приложении ionic 4 для управления устройствами IoT (отправка и получение сообщений)
Вы должны использовать этот ионный плагин: https://ionicframework.com/docs/native/bluetooth-serial, который обеспечивает последовательную связь через Bluetooth. Он был написан для связи между Android или iOS и Arduino (не Android для Android или iOS для iOS).