Я предполагаю, что они хотят изменить некоторые свойства документа, применить их в качестве новых значений поля и распечатать, но не изменить оригинал.
Вот несколько идей, не уверен, насколько они могут быть полезны.
1) применить пароль для редактирования документа Word - он по-прежнему может позволять изменять свойства и печатать.
2) вычеркнуть doc свойства и поместить их в список sharepoint, с самим документом в качестве вложения - документ остается доступным только для чтения, но свойства хранятся отдельно
3) Если ваши документы находятся в списке, разрешить внесение изменений в список, но требовать изменений, чтобы они были одобрены, чтобы пользователи могли видеть только свои изменения, никто больше не увидит внесенных изменений. Изменения будут находиться в ожидании одобрения. Периодически вы можете пойти и отклонить любые изменения.