Это, вероятно, звуки нажатия клавиш клавиатуры, которые могут перевести устройства sh BlueTooth в режим "телефонного звонка" с кодом низкой скорости передачи битов c.
Вы можете избежать этого, выбрав внутренний микрофон в качестве устройство ввода для симуляторов.
Xcode 11.3.1 и ранее: Устройство> Аудио вход> Внутренний микрофон
Xcode 11.4 +: I / O> Audio Вход> Внутренний микрофон