Вы ошибаетесь: объект является экземпляром класса, поэтому:
$person1 = new Person('cj',22);// here you create an instance of the class Person.
Другими словами, вы только что создали объект, назначенный переменной person1.
person1 will be given the name of cj with his age of 22
Это просто данные объекта person1.