Я тоже занимаюсь этим проектом. Я написал приложение в PowerApps, создал электронную таблицу Excel, сохранил ее в OneDrive и запускаю (приложение) на iPad. Дизайн несколько отличается от вашего описания прямого представления электронной таблицы пользователю (что, я думаю, могли бы делать PowerApps), потому что я не хочу, чтобы пользователи имели прямой доступ к данным.
Редактировать: вам не нужно Azure или SQL, если вы не храните тонны данных. Excel может быть подходящим местом хранения данных для скромного использования.
Я обнаружил, что кривая обучения для PowerApps довольно крутая, так как это другая парадигма, чем построчное кодирование.
I думаю, что это более удобный для пользователя способ сбора данных, чем пытаться запустить форму Excel, и как только вы ее сделаете и отшлифуете, вы будете выглядеть как профессионал:)
Я ни в коем случае не эксперт но если вам нужны советы, я сделаю все возможное, чтобы помочь. Похоже, что мы находимся на похожих этапах развития.