Под «легендой» вы действительно подразумеваете «палитра»? Легенда - это список названий сюжетов и образцов; Записи там, как правило, отображаются в любом цвете, соответствующем графику. Палитра - это градиент цвета, используемый для графиков pm3d. Чтобы определить градиент от белого до темно-красного:
set palette defined (0 "white", 1 "dark-red")
test palette
Если вы хотите более точно контролировать, насколько светлые / темные две крайности, вы можете вместо этого предоставить шестнадцатеричные описания компонентов RGB. Например, приведенная выше команда эквивалентна
set palette defined (0 "0xffffff", 1 "0x8b0000")
