Мне интересно, можно ли использовать ADB для получения списка всех пакетов, установленных на устройстве, с информацией о последних обновлениях каждого пакета. Может быть, есть какой-то файл с историей обновлений?
Для получения списка всех пакетов и данных последнего обновления вы можете использовать adb shell dumpsys package. Это очень многословно, так что, скорее всего, вам нужно выполнить некоторую фильтрацию.
adb shell dumpsys package
Документация здесь: https://developer.android.com/studio/command-line/dumpsys