открытие этой страницы https://www.barchart.com/futures/quotes/ESH20/options
в Nokogiri не имеет тех же элементов, что и на отображаемой странице в браузере.
Как получить доступ к тот же самый исходный код, который вы видели в браузере DevTools из библиотеки скребков?
этот элемент, в частности <div class="bc-datatable" ...
, необходим браузер без головы, чтобы сначала получить правильный код страницы?