Используйте
task androidSourcesJar(type: Jar) {
classifier = 'sources'
from android.sourceSets.main.java.srcDirs
}
И это также добавит kotlin источников.
Для библиотеки .jar вы можете использовать
task sourceJar(type: Jar) {
from sourceSets.main.allSources
}
вместо
from sourceSets.main.allJava