Это известная проблема, и решение состоит в том, чтобы добавить raw attributes
к pando c, который гарантирует, что содержимое внутри блока не будет экранировано.
1) Добавить md_extensions: +raw_attribute
2 ) Добавьте блок латекса
Для ваших примеров это работает следующим образом:
---
title: "MWE"
output:
pdf_document:
md_extensions: +raw_attribute
keep_tex: yes
---
```{=latex}
\begin{tabular}{@{}lll}
\begin{tabular}{ll}
A & B \\
A & B \\
\end{tabular}
&
\begin{tabular}{ll}
A & B \\
A & B \\
\end{tabular}
&
\begin{tabular}{ll}
A & B \\
A & B \\
\end{tabular}
\end{tabular}
```
или при использовании его внутри фрагмента кода:
```{r, results = "asis"}
cat("```{=latex}")
// your latex code
cat("```")
```
PS: pando * Для этой функции требуется 1016 * версия 2.0.0