Любой из вариантов будет работать
1) выберите вариант перезагрузить конфигурации с диска (Управление Jenkins / Перезагрузить конфигурацию с диска). Или
2) Можете ли вы попытаться установить Stable Jenkins и импортировать все папки и структуру папок в новую структуру папок jenkins. Надеюсь, что это может помочь, если по ошибке что-то придумано или удалено в текущей структуре папок jenkins. У меня была такая же проблема, я решил ее, используя метод выше