Это похоже на проблему с часовым поясом. Убедитесь, что S3, ваша система и контейнер docker согласуются с часовым поясом, который они используют (или установите для них все время по Гринвичу / Зулу).
Кроме того, сколько времени было в вашей локали, когда вы создал эти файлы? Это было 10:57 по местному времени? Это также может быть связано с отображением (например, как вы получаете доступ к этим файлам для проверки их даты и времени).
Я подозреваю, что ваша система настроена на местное время, но с универсальным часовым поясом (то есть это на самом деле один-два часа, когда он говорит «10:57», вы думаете, что это означает «10:57 локальный», тогда как на самом деле он работает на 10:57 зулу, то есть 12:57 локальный).
Вы, вероятно, хотите посмотреть на этот ответ .