Элемент управления ProgressBar SWT поддерживает только флаг стиля SWT.SMOOTH, который вряд ли придаст такой вид - на некоторых платформах он вообще ничего не делает.
Внешний вид индикатора выполнения зависит многое зависит от встроенного элемента управления, используемого на каждой платформе, и может сильно различаться.