Возможно, вы отредактировали неправильный файл php.ini, поскольку в некоторых средах может быть несколько файлов php.ini из-за различных конфигураций PHP. Чтобы проверить, действительно ли используемая версия PHP загружает расширение, вы можете набрать php -m в терминале проекта, чтобы увидеть загруженные модули, или вы можете dd(get_loaded_extensions()); в вашем PHP где-нибудь, чтобы увидеть похожие результаты. .
Если ваше расширение не загружено, это, скорее всего, означает, что вы отредактировали неправильный файл. Поэтому вы можете ввести php --ini в терминале проекта и проверить наличие Loaded Configuration File. Это файл php.ini, используемый вашим CLI. Убедитесь, что расширение не закомментировано в этом файле.