ОК, очень простое решение! Вы просто забыли "с". Я постоянно сталкиваюсь с этой проблемой при кодировании. Всякий раз, когда я сталкиваюсь с ошибкой имени, первое, что я делаю, это проверяю правописание!
ваш код: x, y = extract_training_sample ('letters')
код на сайте: extract_training_samples ('letters')
Cheers,