Вы делаете это наоборот:
Я надеюсь, что это то, что вы ищете
@if( !Request::is('coming-soon') && !Request::is('error') )
@include('layouts.includes.header.main-menu')
@endif
Это будет включать в себя страницу, если запрошенный URL не "скоро-скоро" или "ошибка".