Очистка вашего контента всегда очистит формулу в ячейке. В ячейке есть текстовый / числовой литерал или формула. Там нет функции, которая будет очищать одну, а не другую.
Но вы можете проверить, содержит ли ячейка формулу, и, если это так, не очищать ее содержимое. Это будет функционально делать то, что вы хотите.
function reset() {
var sheet = SpreadsheetApp.getActive();
var range = sheet.getRange('F3:K8');
var numRows = range.getNumRows();
var numCols = range.getNumColumns();
for (var i = 1; i <= numRows; i++) {
for (var j = 1; j <= numCols; j++) {
if (range.getCell(i,j).getFormula());
{
range.getCell(i,j).clearContent();
}
}
}
}