Нет, невозможно запустить iOS симулятор на Windows.
Причина этого в следующем (выделение мое ):
Симулятор позволяет быстро создавать прототипы и тестировать сборки вашего приложения в процессе разработки. Установлен как часть Xcode tools [...]
Это означает, что iOS симулятор поставляется только с Xcode, И Xcode доступен только на MacOS .
Это означает, что вам нужно будет либо запустить MacOS самостоятельно, либо использовать службу, которая запускает ваше приложение на MacOS для вас.
См. также: { ссылка }
Для Флаттер это означает, что вам придется проверить свой код на Android, рабочий стол или локально в Интернете. Вы все еще можете запустить симулятор iOS в своем CI или сделать что-то похожее на то, что было описано в ответе, связанном выше.