Для этого нет секретного флага.
Часть значения менеджера пакетов заключается в том, чтобы знать, какой пакет установлен, а также какая версия пакета установлена.
Вы можете выполнить команду:
choco list -l -r
, которая выдаст информацию в несколько ином формате, включая | для разделения имени и версии пакета, которые затем можно будет проанализировать отдельно и получить только имена пакетов.