ваш код правильный, но момент-часовой пояс не хранит алфавитные сокращения для всех часовых поясов:
по сравнению с Америкой / Los_Angeles:
Америка / La_Paz фактически не имеет буквенно-временной зоны по умолчанию в алфавитном порядке, просто UT C -4.
Вы можете измените это сокращение на то, что вы хотите:
var pazZone = moment.tz.zone("America/La_Paz");
pazZone.abbrs = ["BOT"]
moment.tz([2012, 5], 'America/La_Paz').format('z'); // => BOT