Подумайте о добавлении счетчика, увеличьте его в каждой строке и напечатайте счетчик с каждой строкой.
Также обратите внимание на исправления, чтобы установить log_file, обновить до команды read.
log_file="/home/user/log.txt"
line_no=0
while read -r line
do
line_no=$((line_no+1))
printf "%d. %s\n" $line_no "$line"
done < "$log_file"
Одной альтернативой для рассмотрения является вызов утилиты nl
, которая выполняет точную задачу.