Есть ли простой способ изменить таблицу идемпотентных элементов управления (найденную как часть JdbcIdempotentRepository) с "camel_messageprocessed" на что-то еще, или нужно создать подкласс / редактировать код?
Вы можете изменить все операторы SQL, используя установщики: https://github.com/apache/camel/blob/master/components/camel-sql/src/main/java/org/apache/camel/processor/idempotent/jdbc/JdbcMessageIdRepository.java
Однако, если вы просто хотите изменить имя таблицы, то было бы лучше, если бы мы имели сеттер для этого. Вы можете создать билет JIRA, помочь реализовать это и предоставить PR