DEM - это растр. Точек нет, однако вы можете создать центральную точку для каждой растровой ячейки матрицы высот, используя инструмент arcmap «Растр в точки», если растр большой, это может занять много времени.
На данный момент существует несколько алгоритмов, которые можно использовать для интерполяции между точками. Посмотрите на поверхности.
https://desktop.arcgis.com/en/arcmap/10.3/analyze/commonly-used-tools/surface-creation-and-analysis.htm
Ссылка сверху: «Существует несколько способов создания поверхностей, включая интерполяцию значений, сохраненных в местах измеренных точек, интерполяцию поверхности плотности данного явления или типа объекта из числа объектов в области, получения поверхностей расстояния (или направления) из объекта или объектов или получения поверхности из другой поверхности (растр наклона по высоте). "
Как только вы решите, какую интерполяцию вы хотите применить, и создадите интерполированный растр, вы можете экспортировать его в новую матрицу высот с более высоким разрешением.
В будущем вы, вероятно, получите более качественные результаты. этот вопрос для обмена ГИС стека. https://gis.stackexchange.com/