Если UIView не является подпредставлением UITableView, он не пропустит его, затрагивает цепочку респондента до UITableView.
Однако наиболее вероятным виновником является просмотр прокрутки. Scrollviews отлавливают все прикосновения перед отправкой их в subviews. Это в обратном направлении от обычной настройки.
Поскольку UITableView использует представление прокрутки, вполне вероятно, что представление прокрутки захватывает касания, прежде чем они попадут в сам UIView.
Чтобы проверить это, я предлагаю поставить UIView «поверх», то есть сделать его подпредставлением обычного вида и заставить цепочку респондента работать так, как вы хотите. Затем поменяйте нижнее / суперпредставление на UITableView и посмотрите, работает ли оно по-прежнему.
Если это не так, проблема заключается в представлении прокрутки, в которое встроена таблица. Я не знаю, как это обойти.