Насколько мне известно, пункты меню являются адаптивными и могут автоматически регулировать ширину в зависимости от длины строки.
Что касается проблемы не отображения горячих клавиш, по-моему, вы может не добавлять ресурсы клавиш быстрого доступа к элементу управления.
Например:
1, добавить пункт меню с идентификатором «ID_FILE_Long». При изменении только «Заголовок» в свойствах. Результаты показаны на следующем рисунке:
2, я предлагаю вам Попытайтесь добавить ресурсы клавиш быстрого доступа к пункту меню. Откройте ресурс Accelerator в представлении Resource. А затем добавьте ярлык для пункта меню с идентификатором «ID_FILE_Long», как показано на рисунке ниже:
3, результаты показаны на следующем рисунке: