Основываясь на предоставленной базовой информации c (я понимаю контекст, поскольку работаю над чем-то похожим), самый простой способ - использовать рекомендованные MS адаптивные карты.
http://adaptivecards.io
На вашем месте я бы перетащил данные в какой-нибудь бэкэнд-сервис (или непосредственно в сам код бота, до вас), отформатируйте его в адаптивную карточку, которая содержит вашу диаграмму, и представьте ее пользователю.
Несмотря на то, что вы можете генерировать графики в любом случае, проблема будет в том, как вы собираетесь показать это пользователю. Мое предложение было бы дать ссылку на место, где можно просмотреть график.
еще один способ - создать изображение диаграммы, а затем связать это изображение с онлайн-диаграммой, где оно доступно для просмотра и взаимодействия.
Как вы создадите и представите диаграмму, действительно зависит от вас.
Но я не думаю, что есть прямой способ создать и представить интерактивную диаграмму прямо в окне чата.