Если вы просто хотите прочитать файл, но не обновлять его, пока он "заблокирован" , тогда вы можете установить для него неизменный флаг:
[~]@ubuntu-s-1vcpu-1gb-nyc3-01
(0) matias #> sudo chattr +i food.txt
[~]@ubuntu-s-1vcpu-1gb-nyc3-01
(0) matias #> lsattr food.txt
----i---------e--- food.txt
[~]@ubuntu-s-1vcpu-1gb-nyc3-01
(0) matias #> rm -f food.txt
rm: cannot remove 'food.txt': Operation not permitted
Конечно, если вы придется писать в него во время выполнения вашего скрипта, тогда это не будет работать, а также, если другой пользователь имеет доступ к sudo, тогда он, конечно, может удалить флаг неизменности и впоследствии удалить его.
Это было бы более надежно, если запутывать чем пуленепробиваемый.