Обычно вы делаете это в классе ViewPart
(com.ui.control.ControlView
в вашем примере), вызывая метод setPartName
:
protected void setPartName(String partName)
Значение по умолчанию для имени берется непосредственно из * Поле 1007 * в IConfigurationElement
для точки расширения, поэтому ее нельзя изменить (см. org.eclipse.ui.part.WorkbenchPart#setInitializationData
)