Я очень кратко знаю компонент mybatis, поэтому мой ответ может быть не точным! Верблюд не дает встроенной опции для захвата запроса mybatis. У вас есть только возможность получить имя выписки. Однако, не могли бы вы зарегистрировать тело непосредственно перед отправкой запроса и проверить?
Если в теле нет строки запроса, я бы так и сделал. Чтобы получить строку запроса, вы можете реализовать bean-компонент, в который вам нужно будет импортировать файл mybatis mapper и извлечь требуемую информацию. Затем вы можете записать его в журнал из самого компонента или добавить в свойства Exchange.