Я только что обнаружил, что здесь работает нормально. Вы можете проверить этот пример.
const userInput = document.getElementById('input-number');
const addBtn = document.getElementById('btn-add');
const subtractBtn = document.getElementById('btn-subtract');
addBtn.addEventListener('click', (e) => {
userInput.value++;
})
subtractBtn.addEventListener('click', (e) => {
userInput.value--;
})
<input type="number" value=0 id="input-number"/>
<button id="btn-add">+</button>
<button id="btn-subtract">-</button>