Вы не можете сделать это с помощью JavaScript (возможно, из соображений безопасности). Диалог «открыть файл» обрабатывается элементом управления <input type="file">
браузера, а не кодом JS.
Если это абсолютно необходимо, рассмотрите апплет Java или Flash Uploader - у вас будет гораздо больше контроля над пользовательским интерфейсом.