При преобразовании одного бита данных в строку
var dataProcessPipeline = mlcontext.Transforms.Categorical.OneHotEncoding(outputColumnName: "PredGoalsCoded", "PredGoals").....
, но я не смог найти, как выполнить несколько преобразований в одной строке, поэтому все это можно вызвать с помощью переменной dataProcessPipeline